Pectina
Núm. CAS:9000-69-5
Propietats físiques i químiques
La pectina és una pols de color blanc a marró groguenc. La pectina precipitada per la sal d'alumini és de vegades de color verd groguenc. El color de la pectina de poma sol ser una mica més fosc que el de la pectina de cítrics, gairebé inodor. Es dissol en un cos viscós en 20 vegades l'aigua i és insoluble en etanol i altres dissolvents orgànics. La pectina es manté estable en un ambient àcid i neutre, però s'hidrolitzarà en un ambient àcid i d'alta temperatura durant molt de temps. La pectina amb més del 7% de grup metoxi s'anomena pectina alta en metoxi (HMP) i la pectina amb menys del 7% de grup metoxi s'anomena pectina baixa en metoxi (LMP). La pell de cítrics com ara llimona, cítrics i llima es va trencar, es va posar en una solució d'àcid cítric al 0,75 per cent amb una massa de 4 vegades la massa de la pell, es va escalfar i es va remull i després es va extreure.
Base toxicològica
① ADI: cap requisit (FAO/OMS, 1994).
②GRAS:FDA-21CFR 1184.1588.
Aplicació
Emulsionant, espessidor i estabilitzador
GB {{0}} estableix que el consum màxim de suc de fruites i verdures (polpa) és de 3,0 g/kg. Crema, mantega i mantega concentrada, productes de farina crua i humida (com ara fideus, pell de boles de massa, pell de wonton, pell de Shaomai), productes de farina crua i seca, altres sucres i xarops (com ara sucre moreno, sucre granulat vermell, xarop d'auró) i les espècies s'han d'utilitzar en una quantitat adequada segons les necessitats de producció. Es pot utilitzar en tot tipus d'aliments (excepte els aliments de l'Annex 2) segons les necessitats de producció.
Dosi de referència en el processament d'aliments, utilitzat per processar formatge, 8g / kg; Sardina i verat en conserva, 20g/kg; Crema, formatge crema, 5 g / kg; Verat en conserva i peix de beina de bambú, 2,5 g/kg (només s'utilitza en materials auxiliars, la quantitat total de tots els espessidors i agents de gel és de 20 g/kg); Filets o trossos de peix congelats ràpidament, peix picat, una barreja de filets de peix i peix picat (embolicat amb pols de pa o arrossegament de farina), 5g/kg; Suplement suplementari de la llet, 10 g / kg; Crema de formatge, 5 g / kg (utilitzat sol o en combinació amb altres espessidors); formatge processat, 5 g / kg; Iogurt condimentat i els seus productes després de la fermentació i tractament tèrmic, Castanyes en conserva o salsa de castanyes, 10g/kg. La pectina s'ha de dissoldre completament per evitar la formació desigual de gel i humitejar-se amb etanol, glicerina o xarop de sucre.
Etiquetes populars: pectina, Xina, fabricants, proveïdors, fàbrica, majorista, personalitzat
