Monoglicèrid destil·lat (DMG) E471: emulsionant i estabilitzador alimentari d'alta puresa-

El monoglicèrid destil·lat (DMG), amb un contingut de monoglicèrid superior al 90%, és un emulsionant alimentari no-iònic molt eficaç derivat d'olis vegetals naturals. Com a additiu versàtil (E471), s'utilitza àmpliament a la indústria alimentària, farmacèutica i cosmètica per millorar la textura, l'estabilitat i la vida útil.

Característiques clau del producte

Alta puresa:Contingut de monoglicèrids superior o igual al 90%.

Excel·lent emulsificació:El valor HLB oscil·la entre 3,8 i 5,3, el que el fa ideal per a sistemes d'aigua-en-oli (W/O).

Forma física:Disponible com a pols blanc lletós o sòlid granular.

Solubilitat:Insoluble en aigua freda; dispersable en aigua calenta; soluble en greixos i dissolvents orgànics.

Multifuncional:Actua com a emulsionant, dispersant, estabilitzador, agent d'escuma/antiespuma i agent anti-envelliment del midó.

Aplicacions i avantatges

1. Productes de fleca i midó

La DMG forma complexos amb proteïnes i midons, evitant eficaçment la retrogradació del midó (envelliment).

Beneficis:Augmenta el volum del pa, millora l'estructura interna de la molla i allarga significativament la vida útil.

2. Gelats i postres congelades

Evita la formació de grans cristalls de gel, assegurant una textura suau i delicada.

Beneficis:Millora la resistència a la fusió i millora la sensació en boca.

3. Begudes proteiques i lactis

Millora l'estabilitat dels greixos i proteïnes de les begudes.

Beneficis:Evita la sedimentació i la separació d'oli (estratificació), assegurant una consistència uniforme.

4. Margarina, escurçament i greixos

Controla i estabilitza la cristal·lització de l'oli per mantenir una textura suau.

Beneficis:Prevé l'hemorràgia d'oli i millora la qualitat general dels untables i escurçaments.

5. Pastisseria i Xocolata

Afavoreix la barreja ràpida i uniforme de sucres i greixos.

Beneficis:Redueix l'adherència, evita la separació d'oli i evita la floració superficial de la xocolata.

Especificacions tècniques (indicadors de qualitat)

Ús i dosificació

Mètodes:1. Barrejar directament amb farina o altres ingredients secs.

2. Fona amb greixos/olis abans del processament posterior.

3. Prepareu una pasta afegint DMG a l'aigua calenta (. 70 graus aproximadament) en una proporció d'1:6.

Dosi:Per a productes de nata i farina humida, utilitzeu-lo segons sigui necessari en funció dels requisits de producció. Per a altres aplicacions, consulteuGB2760-2014estàndards.

Embalatge i emmagatzematge

Embalatge:Bosses de paper kraft de 25 kg.

Emmagatzematge:Emmagatzemar en un lloc fresc, sec i ben-ventilat. Mantenir segellat per evitar l'absorció d'humitat. No emmagatzemar amb materials inflamables, explosius o tòxics.

Vida útil:12 mesos en embalatge original sense obrir.

Etiquetes populars: monoglicèrid destil·lat (dmg), fabricants, proveïdors, fàbrica, majorista, personalitzat