Hidrogencarbonat de sodi
Núm. CAS:144-55-8
NaHCO3,84.01
Sinònims: bicarbonat de sodi, bicarbonat de sodi, carbonat de sodi àcid
Propietats físiques i químiques
Pols cristal·lí blanc. La densitat relativa és de 2,20. El punt de fusió és de 270 graus. quan s'escalfa a 50 graus, comença a descompondre's i allibera diòxid de carboni. Quan s'escalfa a 270-300 graus, es converteix en carbonat de sodi. Soluble en aigua (9,6 per cent, 20 graus), alcalí (pH 7.9-8,4) i insoluble en etanol. Es descompondrà immediatament en cas d'àcid i alliberarà diòxid de carboni.
S'obté a partir de carbonat de sodi i diòxid de carboni mitjançant reaccions químiques.
Base toxicològica
② DL50: 4,3 g/kg en rates.
② ADI: regulació il·limitada (FAO/OMS, 1994).
③GRAS:FDA-21CFR 184.1736.
Aplicació
Agent de càrrega, regulador d'acidesa i estabilitzador
GB 2760-2014 estipula que com a agent de càrrega, es pot utilitzar en productes d'arròs (només per a productes d'arròs fermentat) i aliments auxiliars de cereals per a nadons i nens petits segons les necessitats de producció.
Es pot utilitzar en tot tipus d'aliments (excepte els aliments de l'Annex 2) segons les necessitats de producció.
Aquest producte es pot barrejar amb àcid cítric, àcid tartàric, etc. per preparar una beguda freda sòlida com a agent d'escuma de la beguda (producció de diòxid de carboni). S'utilitza per a llet condensada lleugera, llet condensada dolça i nata fina, amb la dosificació de 2G/kg (d'un sol ús) i 3G/kg (combinat amb altres estabilitzadors, calculat com a matèria anhidra); Llet en pols i nata en pols, 5 g / kg (utilitzat sol o en combinació amb altres estabilitzadors, calculat com a anhidre); Cacau en pols i cacau en pols que conté sucre, cacau en pols, bloc de cacau i pastís d'oli de cacau, 50 g/kg (utilitzat sol o en combinació amb hidròxid, carbonat i bicarbonat, a base de cacau sense greix, calculat com Na2CO3); Formatge processat, 40 g/kg (utilitzat sol o en combinació amb altres acidificants i emulsionants, calculat com a anhidre); Pèsols cuits en conserva, 150 mg/kg (utilitzat sols o en combinació amb citrat trisòdic, calculat com a sodi); Crema i crema de sèrum, 2G/kg (utilitzat sol o en combinació amb altres neutralitzants, només per ajustar el valor del pH, calculat com a anhidre);
Es pot utilitzar en melmelada i gelea per mantenir un valor de PH entre 2,8 i 3,5; Es pot utilitzar en suc de tomàquet per fer que el valor del pH sigui superior a 4,3; S'utilitza per a la margarina, aliments de fórmula infantil, aliments infantils enllaunats i aliments infantils a base de cereals. S'afegeix segons les necessitats de producció normals. Quan s'utilitza en galetes i pastissos, aquest producte s'utilitza principalment amb bicarbonat d'amoni. La quantitat total d'ambdós és d'aproximadament 0,5 per cent ~ 1,5 per cent basat en farina.
Etiquetes populars: carbonat d'hidrogen de sodi, Xina, fabricants, proveïdors, fàbrica, majorista, personalitzat
