Midó de metil carboxi de sodi
La glucosa, que constitueix midó, forma un enllaç èter amb carboximetil (- ch2coo), és a dir, midó carboximetil.
Àlies: CMS-Na
Codi de classificació CNS 20.012
Propietats físiques i químiques: pols blanca, inodora, insípida, no tòxica, fàcil d'absorbir la humitat. Es dissol en aigua a temperatura ambient per formar una solució col·loïdal. Estabilitat lumínica i tèrmica. Insoluble en metanol, etanol i altres dissolvents orgànics. El grau de substitució del midó carboximetil de sodi comercial és majoritàriament d'aproximadament 0,3, i la viscositat de la pasta és alta.
La solució aquosa és estable en solucions àcides alcalines i febles, i els precipitats es formen en solucions fortament àcides. Substituir per metalls divalents i trivalents (ca2+, ba2+, pb2+) per formar precipitats insolubles. Quan la solució aquosa s'escalfa per sobre de 80 °C durant molt de temps, la viscositat disminueix. La solució aquosa serà parcialment descomposta (produïda) per bacteris a l'atmosfera α- Amilasa) és fàcil de liquar i reduir la viscositat. És més difícil hidrolitzar que el midó ordinari. El midó es dissol en aigua, s'afegeix amb acetat de monclorur de sodi per a la reacció, neutralitzat, deshidratat i assecat.
Base toxicològica
LD50: rata aguda oral 9,26g/kg (BW).
Norma de qualitat
Estàndard de qualitat GB 29937-2013
Aplicació d'espessidor
GB 2760-2014: per a gelats i gelats, la dosi màxima és de 0,06 g / kg; Productes de melmelada, melmelada i melmelada, amb una dosificació màxima de 0,1 g/kg; Pa, la dosi màxima és de 0,02g/kg; Productes fariners d'arròs instantanis, amb una dosificació màxima de 15,0g/kg.
Utilitzat en diferents aliments, té moltes funcions, com ara espessiment, suspensió, emulsificació, estabilitat, retenció de formes, formació de pel·lícules, expansió, conservació de frescos, resistència als àcids i cura de la salut. El seu rendiment és millor que la carboximetil cel·lulosa de sodi (CMC), i és el millor producte per substituir cmc. S'utilitza àmpliament en llet, begudes, menjar congelat, menjar ràpid, pastissos, xarops i altres productes. El midó carboximetil sòdic és fisiològicament inert i no té cap valor calorífic, per la qual cosa també es pot utilitzar per produir aliments amb baix poder calorífic.
El midó carboximetil de sodi pot formar diverses sals metàl·liques insolubles en aigua amb ions metàl·lics, per la qual cosa no és adequat per a aliments fortament àcids. Tampoc és adequat tenir contacte a llarg termini amb el metall durant la fabricació. La solució aquosa preparada no és fàcil d'emmagatzemar durant molt de temps i no és fàcil d'utilitzar per condimentar quètxup, etc. Mètode de dissolució: segons la concentració requerida, afegiu aigua al producte en proporció i remeneu-lo completament per dissoldre'l completament; O és millor mullar-lo amb una petita quantitat d'etanol i després dissoldre'l amb aigua.
Etiquetes populars: midó de metil carboxy de sodi, Xina, fabricants, proveïdors, fàbrica, a l'engròs, personalitzat
