α-ciclodextrina
Número de CAS:10016-20-3
Propietats físiques i químiques
Pols blanca, inodora, lleugerament dolça. α- La ciclodextrina es compon de 6 unitats de glucosa α- Dextrina amb 1,4 enllaços de sucre units per formar una estructura circular és el producte de la glucosiltransferasa que actua sobre el xarop de midó. a causa α- La mida de la cavitat interna de la ciclodextrina és més petita que β- La ciclodextrina és més adequada per a la inclusió de petits complexos d'inclusió de pes molecular, fent-la més estable.
α- La solubilitat en aigua de la ciclodextrina és de 14,5 g/100ml a 25 °C, que s'utilitza en ocasions en què es requereix una alta solubilitat de ciclodextrina. Utilitzant com a matèries primeres la patata, el blat de moro, el blat i altres midons processats, la ciclodextrina es pot obtenir mitjançant els següents processos: la suspensió del midó es liqua a 70-80 °C, reacciona amb l'etanol a 60 °C, s'inactiva escalfant, filtrada, concentrada i assecada.
Aplicació
Estabilitzador i espessidor
GB 2760-2014 estipula que es pot utilitzar en diversos aliments (excepte aliments a l'apèndix 2) segons les necessitats de producció. α- Les ciclodextrinas s'utilitzen àmpliament en medicina, alimentació, productes sanitaris i cosmètics. α- La ciclodextrina es pot utilitzar per regular el gust dels aliments, i α- La loció produïda per la ciclodextrina pot mantenir-se estable fins i tot a alta temperatura. És un emulsionant ideal per a amanir amanides, maionesa, crema de postres i margarina.
Utilitzat com a cel·lulosa soluble en aigua α- Ciclodextrina s'ha demostrat que té l'efecte de reduir el contingut de colesterol en sang i l'índex de glucosa en sang.
Utilitzat en la indústria alimentària, té les funcions següents:
(1) eliminació i emmascarament d'olor especial;
(2) Millora i millora de l'estructura de l'organització dels aliments;
(3) La reducció i eliminació del gust amarg;
(4) Efecte antioxidant;
(5) Conservació i optimització del sabor.
Etiquetes populars: α-ciclodextrina, Xina, fabricants, proveïdors, fàbrica, majorista, personalitzat
