Curcumina
Propietats físiques i químiques
Pols cristal·lí de color groc taronja amb una olor especial. Punt de fusió 179 ~ 182 graus. Insoluble en aigua i èter, soluble en etanol, àcid acètic glacial i propilenglicol. És de color marró vermellós en condicions alcalines i groc clar en condicions àcides. Forma un llac groc-vermell amb hidròxid de magnesi. Pot formar quelats amb ions metàl·lics, especialment ions de ferro, o provocar decoloració per oxidació. Reducció de la resistència, fort poder colorant i bona coloració de proteïnes.
El rizoma subterrani de Curcuma longa L., una herba perenne de la família Euphorbiaceae, es va preparar per mètode químic.
Base toxicològica
IDA: provisionalment 0 ~ 1 mg/kg (PC) (FAO/OMS, 1995)
Aplicació
Colorant, pigment groc natural
GB {{0}} estipula que es pot utilitzar per a begudes congelades (excepte 03.04 gel comestible), i la dosi màxima és de 0,15 g /kg; S'utilitza per a fruits secs i llavors cuits (només nous fregits i llavors), farcit de productes cereals i aliments inflats, i es pot utilitzar en una quantitat adequada segons les necessitats de producció; Productes de cacau, bombons i productes de xocolata (inclosos xocolates i productes substitutius de la mantega de cacau), dolços, begudes carbonatades i gelea, amb una dosi màxima de 0.01 g/kg (si s'utilitza per a la gelatina en pols). , augmentar la dosi segons el múltiple de mescla); Per als dolços, la dosi màxima és de 0,7 g/kg; S'utilitza per decorar dolços (com ara modelatge artesanal o decoració de pastissos), cobertura (materials no fruiters), sucs dolços, productes instantanis de farina d'arròs i xarop de condiment. La dosi màxima és de 0,5 g/kg; Per a la massa (com la massa arrossegada per a peix i carn d'au), pols d'embolicar i pols de fregir, la dosi màxima és de 0,3 g/kg; Per a condiments compostos, la dosi màxima és de 0,1 g/kg.
Etiquetes populars: curcumina, Xina, fabricants, proveïdors, fàbrica, majorista, personalitzat
