Monasc vermell
Propietats físiques i químiques
Pols vermell porpra fosc, lleugerament olor, fàcil de dissoldre en solucions aquoses neutres i alcalines. A pH 4 En el medi per sota de 0, la solubilitat disminueix. És molt soluble en etanol, propilenglicol, glicerol i les seves solucions aquoses. Insoluble en greixos i dissolvents no polars. La longitud d'ona màxima d'absorció de la seva solució aquosa és de 490 nm ± 2 nm. Punt de fusió 165 ~ 190 graus. El pH de l'ambient és estable i no es veu afectat pels ions (Ca2 plus , me2 plus , Fe2 plus , Cu2 plus , etc.) i els oxidants i agents reductors. Forta resistència a la calor i a l'àcid, però es pot esvair sota la llum solar directa. Té un excel·lent rendiment de coloració per a les proteïnes. Un cop tenyit, no s'esvaeix després del rentat. La longitud d'ona màxima d'absorció de la solució d'etanol d'aquest producte és de 470 nm, amb fluorescència. El cristall és insoluble en aigua, soluble en etanol i cloroform, i el seu color és vermell ataronjat.
Monascus es va preparar per mètode químic amb Monascus com a matèria primera, o es prepara per mètode físic amb brou de fermentació submergit líquid de Monascus com a matèria primera.
Base toxicològica
① LD50: ratolins amb oral agut de més de 10 g / kg (BW) (pigment en pols), ratolins amb oral agut de més de 20 g / kg (BW) (pigment cristal·lí), ratolins amb una injecció intraperitoneal de 7 g / kg (BW).
② Test d'Ames: sense efecte mutagènic.
③ Prova de toxicitat subaguda: sense anormalitat.
Aplicació
Colorant
GB {{0}} estableix que es pot utilitzar per aromatitzar llet fermentada, amb una dosi màxima de 0,8g/kg; Per a la brioixeria, la dosi màxima és de 0,9 g/kg; S'utilitza per coure farcits d'aliments i penjar purins a la superfície, amb una dosi màxima d'1,0 g/kg;
Monascus vermell s'utilitza per preparar llet, preparar llet condensada (incloent-hi llet condensada ensucrada i llet condensada preparada amb matèries primeres no lletàries), begudes congelades (excepte 03.04 gel comestible), melmelada, verdures en vinagre, puré de verdures (salsa), excepte salsa de tomàquet. , mató de mongetes fermentades, fruits secs i llavors cuits (només nous i llavors fregides), llaminadures, caramels decoratius (com ara modelatge artesanal o decoració de pastissos), cobertura (materials no fruiters) i suc dolç. , productes carnis curats (com ara cansalada, embotits, ànec salat, pernil xinès i embotit), productes carnis cuinats, xarop de condiments, condiments (excepte 12.01 productes substitutius de sal i sal), begudes de sucs de fruites i verdures (polpa), begudes proteiques , begudes d'àcid carbònic, begudes sòlides, begudes de sabor (només begudes de fruites), vi preparat, menjar inflat i gelea, utilitzeu-lo adequadament segons les necessitats de producció (si s'utilitza per a gelatina en pols, augmenta la dosi segons el mixi ng múltiples).
Etiquetes populars: monascus red, Xina, fabricants, proveïdors, fàbrica, majorista, personalitzat
