Nisin
Núm. CAS:1414-45-5
Propietats físiques i químiques
La nisina es compon de lanolina i - Un polipèptid compost per 34 aminoàcids de llana de metil aquesta lisina. La cadena peptídica conté un anell intramolecular format per cinc enllaços sulfur. Aquest producte és una barreja de nisina, clorur de sodi i sòlid de llet desnatada. La seva activitat es pot ajustar amb clorur de sodi i llet desnatada i no és inferior a 900 UI / mg. És fàcil descompondre's en aminoàcids per la proteasa en el tracte digestiu després de menjar, per la qual cosa és segur menjar.
Aquest producte és blanc, fàcil de fluir en pols i lleugerament salat. És estable en condicions àcides. Quan el valor de pH és inferior a 2.0, es pot esterilitzar a 116 graus sense inactivació. Quan el valor del pH és igual a 6,8, es perdrà un 9{{10}} per cent de vitalitat després de l'esterilització. La solubilitat en aigua disminueix amb l'augment del valor del pH. Quan el valor del pH és igual a 2,5, la solubilitat és de 12 g / 100 ml. Per exemple, en àcid clorhídric 0,02 mol/l, la solubilitat en aigua arriba als 11,8 g/100 ml; Quan el valor del pH és igual a 5,0, la solubilitat és de 4G / 100 ml; Quan el valor del pH és igual a 7 o alcalí, la solubilitat en aigua disminueix significativament.
Base toxicològica
① DL50: ratolí agut oral 9,26 g/kg (BW) (mascle); Ratolins femelles (81 g/kg per via oral); Agut oral 14,7 g/kg (PC) (mascle); Agut oral 6,81 g/kg (BW) (femella) en rates.
②ADI:0-33000UI/kg (pc) (FAO/OMS, 1994).
Aplicació
Com a conservant d'aliments, la nisina es pot utilitzar en vinagre amb una dosi màxima de {{0}},15 g/kg; Per a begudes (excepte 14.01 aigua potable envasada), cereals en conserva, fongs i algues comestibles en conserva, productes de salses i salses i condiments compostos, el consum màxim és de 0,2 g/kg; Entre altres productes de cereals diversos (només limitats a productes d'enema de gra diversos), productes de farina d'arròs instantània (només limitats a productes de farina humida instantània i productes d'enema de farina d'arròs) i productes d'ou (que canvien les seves propietats físiques), la dosi màxima és {{ 16}},25 g/kg; S'utilitza per a la llet i els productes lactis (excepte les varietats implicades a 01.01.01, 01.01.02 i 13.0), productes carnis prefabricats, productes carnis cuinats i productes aquàtics cuinats (que es poden menjar directament). La dosi màxima és de 0,5 g/kg
Etiquetes populars: nisin, Xina, fabricants, proveïdors, fàbrica, majorista, personalitzat
