Antioxidants de fulla de bambú
Núm. CAS:91771-33-4
Propietats físiques i químiques
Els antioxidants de la fulla de bambú són pols o partícules de color groc o groc marró sense una olor peculiar. Soluble en aigua i una certa concentració d'etanol. És lleugerament higroscòpic. Els seus principals components antioxidants inclouen flavonoides, lactones i àcids fenòlics. Té un sabor i un gust pacífics, sense gust de drogues, amargor i olor picant, bona solubilitat en aigua i qualitat estable. Es caracteritza per no només bloquejar la reacció en cadena d'oxidació automàtica del greix, sinó també per quelantar ions de metalls de transició. Al mateix temps, actua com a antioxidants primaris i secundaris.
Base toxicològica
① DL50: la dosi oral aguda de rates és superior a 4,3 g/kg.
② Prova d'Ames: els resultats de la prova del micronucli del ratolí i la prova de deformitat del mirall del ratolí van ser negatius.
③ Prova teratogènica: no s'ha trobat cap efecte teratogènic.
Antioxidant
Com a antioxidants alimentaris, els antioxidants de la fulla de bambú es poden utilitzar bàsicament en greixos i oli sense aigua, fruits secs i llavors cuits (només fruits secs i llavors fregits), productes de farina fregida, cereals instantanis (inclosos civada o rodanxes), aliments al forn, productes carnis curats (com ara carn salada, embotit, ànec salat, pernil xinès i embotit), productes carnis adobats i marinats, productes carnis fumats, rostits i rostits, carn fregida pernil a l'estil occidental (pernil fumat, fumat, bullit) , enema de carn, productes carnis fermentats, productes aquàtics i els seus productes (inclosos peixos, crustacis, mariscs, mol·luscs, equinoderms i altres productes aquàtics i els seus productes processats), begudes de sucs de fruites i verdures (polpa), begudes de te (polpa) i menjar inflat, la quantitat màxima d'ús és de 0,5 g/kg.
En el procés de farciment i ingredients de l'ènema occidental, afegiu una certa proporció d'AOB (calculada per la fracció massiva del farcit de carn, dissolta en aigua per endavant), preneu els polifenols del te com a control, adopteu el mètode TBA millorat, combinat amb el determinació de la diferència de color, anàlisi de textura i contingut de nitrits, per avaluar exhaustivament l'efecte de l'AOB com a antioxidant en els productes carnis occidentals. Quan la quantitat additiva d'AOB és del 0,03 per cent i el nitrit i la isovitamina C de sodi es redueixen a la meitat sobre la base de la fórmula original, s'obtenen els productes més ideals, que no només retarden eficaçment l'oxidació del greix, sinó que també inhibeixen la formació de MDA, millora la vida útil, però també redueix significativament el contingut de nitrits en els productes acabats i millora la seguretat alimentària. Quan s'afegeix AOB al vi de fermentació (vi, vi d'arròs groc i cervesa), té un doble paper d'enfortiment antioxidant i nutricional. La quantitat d'addició generalment es pot controlar entre 60 ~ 500 mg / L, que es pot afegir abans de la filtració i l'ompliment a base de vi.
Prenent com a exemple el vi d'arròs tapai de Shaoxing, quan la quantitat d'AOB era de 150mg/L, la capacitat d'eliminar · O-2 i · Oh del vi d'arròs groc mesurada pel mètode de quimioluminescència era de 4 0.0 per cent i 28,5 per cent més que el vi original, respectivament. En general, la quantitat d'addició d'AOB en sistemes d'oli pur (oli de palma, oli de soja, oli de llavors de gira-sol, oli de peix, etc.) és del 0,01% ~ 0,05%. Quan l'AOB s'utilitza en refrescos (incloses les begudes carbonatades, les begudes no carbonatades i les begudes de te), no només és un antioxidant sinó també un potenciador nutricional.
La quantitat d'addició generalment es controla a 120 ~ 150 mg / L, i la quantitat de sacarosa es pot reduir adequadament. Les principals característiques del producte són que té la fragància de les fulles de bambú, és ric en flavonoides, baix en calories, depura la calor, calma la set, farínge i diürètic. És una nova beguda nutricional i saludable amb una qualitat molt estable.
Etiquetes populars: antioxidants de fulles de bambú, Xina, fabricants, proveïdors, fàbrica, venda a l'engròs, personalitzats
